HACCP (beheersing van voedselveiligheid):

Voedselveiligheid is een kritische factor voor alle bedrijven in de levensmiddelenindustrie en de voedselsector. Zowel de wetgever als de afnemers stellen steeds strengere eisen aan de systematiek waarmee een voedsel-veiligheidssysteem wordt opgezet.

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) is een methodiek waarbij de nadruk ligt op het onderkennen, inschatten en beheersen van voedselveiligheidsrisico's bij de productie, distributie en verkoop van levensmiddelen. Uitgangspunt van de HACCP methodiek is dat de kritische controlepunten in het productieproces worden gemeten en beheerst.

Aanpak:

• Bepalen van het beleid;
• Vaststellen welk beheersingssysteem nodig is;
• Verzamelen van proces- en productinformatie;
• Inventariseren van gevaren, controlepunten, risico's en preventieve maatregelen;
• Bepalen van de kritische beheerspunten (CCP's);
• Vaststellen van grenswaarden en toleranties;
• Opstellen van het beheersysteem en corrigerende maatregelen;
• HACCP plannen;
• Opzetten registratie- en documentatiesysteem;
• Opzetten verificatie- en onderhoudsysteem.

ISO-Advies kan u behulpzaam zijn bij het bepalen van het beleid en het opzetten van een HACCP beheersysteem, al of niet geïntegreerd.